ข้อมูลชื่ออาหาร
หมูฮ้อง
เจ้าของต้นตำหรับ
อลิส เกียรติวรณาริน
วัตถุดิบ
หมูสามชั้น 500 g
พริกไทยดำ-ขาว อย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม 2 ช้อนโต๊ะ
รากผักชี 2 ช้อนโต๊ะ
อบเชย 2 แท่ง
ดอกจันทร์ 3 ดอก
ซีอิ้วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ้วดำ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทรายแดง 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1/2 ช้อนชา
ซุปรสหมูก้อนคนอร์ 1 ก้อน
วิธีทำ
- คั่วอบเชย โป๊ยกั๊ก พริกไทยดำ-ขาว ให้มีกลิ่นหอม แล้วนำมาตำให้ละเอียด ใส่รากผักชี กระเทียม และเกลือนิดหน่อย ลงไปตำให้เข้ากันสำหรับหมักหมูสามชั้น
- หมูสามชั้นหั่นชิ้นหนาประมาณ 2 นิ้ว หมักให้เข้าเนื้อด้วยเครื่องที่ตำไว้ ปรุงรสด้วยซีอิ้วขาว ซีอิ้วดำ น้ำตาลทรายแดง น้ำตาลปิ๊ป และเกลือเล็กน้อย
- ผัดหมูสามชั้นที่หมักไว้ในกระทะให้พอผิวด้านนอกสุกนิดหน่อย แล้วเติมน้ำลงไปใส่ซุปหมูก้อนคนอร์เพิ่มความหอมกลมกล่อม เคี่ยวให้หมูเปื่อยนุ่มดีใช้เวลาประมาณ 1 ชม. น้ำจะงวดลงเข้าเนื้อหมูเข้มข้น หอมหวลชวนกินเป็นอันเสร็จ