กระทะเป็นอุปกรณ์ทำอาหารที่หลากหลายและมีหลายประเภท ซึ่งแต่ละประเภทก็มีคุณสมบัติและการใช้งานที่แตกต่างกันไป
- กระทะเหล็ก (Cast Iron Skillet)
- คุณสมบัติ: ทำจากเหล็กหล่อ หนักมาก และเก็บความร้อนได้ดี
- การใช้งาน: เหมาะสำหรับการทอด การย่าง และการอบ สามารถใช้ในเตาอบได้
- การดูแลรักษา: ต้องเคลือบน้ำมันและทำการซีซัน (seasoning) เพื่อป้องกันการเกิดสนิม
- กระทะเหล็กกล้าไร้สนิม (Stainless Steel Pan)
- คุณสมบัติ: ทำจากเหล็กกล้าไร้สนิม ทนทาน ไม่เกิดสนิมง่าย
- การใช้งาน: เหมาะสำหรับการผัด การทอด และการทำอาหารที่ต้องการความร้อนสูง
- การดูแลรักษา: ล้างด้วยน้ำยาล้างจานและน้ำอุ่น หลีกเลี่ยงการใช้สารเคมีที่แรง
- กระทะอลูมิเนียม (Aluminum Pan)
- คุณสมบัติ: น้ำหนักเบา นำความร้อนได้ดี ราคาถูก
- การใช้งาน: เหมาะสำหรับการทำอาหารที่ใช้เวลาสั้น เช่น การผัด
- การดูแลรักษา: ล้างด้วยน้ำยาล้างจานและน้ำอุ่น หลีกเลี่ยงการใช้สารเคมีที่แรงและไม่ควรใช้กับอาหารที่เป็นกรดสูง
- กระทะเคลือบเทฟลอน (Non-Stick Pan)
- คุณสมบัติ: มีชั้นเคลือบไม่ให้ติดกระทะ ทำความสะอาดง่าย
- การใช้งาน: เหมาะสำหรับการทำอาหารที่ต้องการใช้น้ำมันน้อย เช่น การทำไข่ดาว การทำแพนเค้ก
- การดูแลรักษา: หลีกเลี่ยงการใช้เครื่องมือที่มีความคม และไม่ควรใช้ไฟแรงเกินไป
- กระทะทองแดง (Copper Pan)
- คุณสมบัติ: นำความร้อนได้ดีมาก ควบคุมอุณหภูมิได้ดี
- การใช้งาน: เหมาะสำหรับการทำซอส การทำขนม และการทำอาหารที่ต้องการการควบคุมอุณหภูมิที่แม่นยำ
- การดูแลรักษา: ต้องทำความสะอาดอย่างระมัดระวังและหลีกเลี่ยงการใช้สารเคมีที่แรง
- กระทะเหล็กคาร์บอน (Carbon Steel Pan)
- คุณสมบัติ: น้ำหนักเบากว่ากระทะเหล็กหล่อ และนำความร้อนได้ดี
- การใช้งาน: เหมาะสำหรับการทำอาหารที่ต้องการความร้อนสูงและเร็ว เช่น การผัดแบบสไตล์เอเชีย
- การดูแลรักษา: ต้องเคลือบน้ำมันและทำการซีซันเช่นเดียวกับกระทะเหล็กหล่อ
- กระทะเคลือบเซรามิก (Ceramic Coated Pan)
- คุณสมบัติ: เคลือบด้วยเซรามิก ไม่ติดกระทะและทนต่อการขีดข่วน
- การใช้งาน: เหมาะสำหรับการทำอาหารที่ต้องการใช้น้ำมันน้อย เช่น การทำไข่ดาว การทำแพนเค้ก
- การดูแลรักษา: หลีกเลี่ยงการใช้ไฟแรงเกินไป และใช้เครื่องมือที่ไม่ทำให้ผิวเคลือบเสียหาย
- กระทะแบน (Griddle)
- คุณสมบัติ: แบนและไม่มีขอบ มักทำจากเหล็กหล่อหรือเหล็กกล้าไร้สนิม
- การใช้งาน: เหมาะสำหรับการทำแพนเค้ก การทำแซนวิช การย่างเนื้อ และการทำอาหารที่ต้องการพื้นที่กว้าง
การเลือกใช้กระทะที่เหมาะสมจะช่วยให้การทำอาหารเป็นเรื่องง่ายและมีผลลัพธ์ที่ดีขึ้น